ソムリエのための飲食店・繁盛塾(大阪校)

「飲食店経営の基本」と「飲食店のためのワイン販売方法」を身につける。

ソムリエ、ワインアドバイザーをはじめ、飲食サービス業や酒類販売業務に従事されている方を対象にした、校長 谷住肇の直接指導によるワイン販売促進勉強会です。この勉強会では、販売強化のために、「何をやらなければいけないのか」、「どのようにしてやるのか」、そして「してはいけないことは何か」を参加者全員で考え、答えを出す実践形式の方法を取り入れます。ワインは売れてこそ「商品」になり、店に利益をもたらすことができます。この勉強会において、「ワインでお店の売り上げをアップする!」、そして「ワインを利益商品にする!」ための〝ハウ・ツー”を学んでいただき、是非各店舗で実践していただきたいと思います。
*座学中心の講座です。毎回、2アイテムのテイスティングを行います。
*注:全部受講(4回)が基本です。単発受講はできません。

教育目標 飲食業に従事されている方の実践力アップ
対象者 飲食サービス業や酒類販売業務に従事されている方。
ソムリエ、ワインアドバイザーの有資格者。
講義日程 2017年3月〜2017年11月・隔月1回
講義回数 4回修了
定員 14名
クラス数 1クラス
会場 三国ワイン株式会社・西日本支社
住所:大阪府大阪市淀川区西中島5-14-5 ニッセイ新大阪南口ビル9階
TEL:06-6101-1555
※ワインカレッジの講座に関してのお問い合わせは、ワインカレッジまでお願いいたします。
受講料 ◆ 一括 34,000円
◆ 分割払い 前期 17,000円 後期 17,000円
申込方法 ◆ 申込書をFAXまたは郵送にてお送りください。
お支払い方法については「受講申込書」をご覧ください。

お申込書はコチラ

◆ お申込みは先着順とさせていただきます。定員になり次第締め切らせていただきます。
お申込み希望の方は事前にお電話でご確認ください。

お申し込みの流れ

備考 ワインカレッジでは「入学金」、「登録料」に相当するものは、一切不要です。
受講料には、「配布資料」、「試飲ワイン代金」のすべてが含まれています。
受講希望者が一定人数に満たない場合、講座は成立いたしませんので、あらかじめご了承ください。
*注意事項1:講師の病気や悪天候、交通機関の問題などでやむをえず授業を延期、または中止することがあります。
*注意事項2:定員の超えてからのお申し込みの場合など、本校の都合による場合を除き、原則として一旦納入された受講料は理由を問わず返却いたしません。
*注意事項3:カリキュラム内容は一部変更する場合があります。
カリキュラム内容 月曜日
14:00〜16:00
講師
1 ◆ ソムリエのための飲食店経営の基本「お店のコンセプトを考える」
●どんなお店にするかを考える     ●客単価を想定する
●来てもらいたいお客様をイメージする ●飲食店の儲けの基本を知る
●お店の業種と実態を考える      ●「売上」、「利益」、「経費」
‘17 3/13(月) 谷住 肇
2 ◆ ソムリエのためのワイン販売「価格戦略」「他店との差別化」
●流行る飲食店の品揃え、販売価格はこう考える
●お店としての売り!を作ることがすべて!
「人」、「ヒット商品(料理のスペシャリテ!売れるワインリスト!)
●繁盛店に見るワインの売り方あれこれ
5/29(月) 谷住 肇
3 ◆プロとしての接客、プロとしてのワインサービスの原点
●まずプロとしての品格を持つこと「洗練度」、「フランク感」、「ユーモア」
●接客の基本「お客様を幸せにする!」、「お客様に感謝される!」
●1本のワインを美味しく飲んでいただくための、お店独自のサービス演出の工夫
●発見!サプライズ!エンターテイメント性!
9/11(月) 谷住 肇
4 ◆ 実際にワインリストを作ってみよう!「自分の店に合ったワインリストを作る」
●自分の店に合ったワインの品揃えと売れ筋価格を知る。
Ex.1 バル & ダイニング・バー(客単価:3,000円 〜 4,000円)
Ex.2 ビストロ & ダイニング・バー(客単価:5,000円 〜 6,000円)
Ex.3 高級フレンチ&イタリアン(客単価:20,000円 〜  30,000円)
11/13(月) 谷住 肇